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收费让消毒餐具沦为牟利工具 餐馆每套可赚三四

  记者日前暗访了一家藏在城中村的一次性消毒餐具小作坊,目睹了其环境的脏乱。(暗访一次性消毒餐具小作坊 所谓“消毒”让人反胃)

  记者昨日采访发现,一次性消毒餐具之所以普遍使用,是因为餐馆和餐具消毒企业都“有利可图”。

  昨日,记者在网上输入“一次性消毒餐具”,立即出现大量广告,有专门的生产企业销售整套的清洁消毒设备。例如一套超声波洗碗机、一套消毒一体机、脚踏封口机、包装机、1000套瓷餐具、50个周转箱、10000套环保袋、5个洗碗筐,总价格不到2万元,而一套豪华设备也不到10万元。

  业内人士透露,有些小作坊就购买这种简易设备,请几个工人,找个偏僻地点,一个小型的消毒加工点就诞生了。“成本其实很低,消毒水是最普通的,甚至有的用洗衣粉。有些消毒加工点就是个家庭小作坊,妇人在家洗碗,男人出去派送拉生意。”

  记者根据消毒餐具塑料膜上的信息找到了一家消毒企业,并称“刚开了一个餐馆,想合作”。对方表示,每套餐具的消毒费用是0.7元,如果量比较大,可以降到0.6元。

  记者走访了福隆美食街的几家餐馆。店员表示,1套消毒餐具收费1元,生意最好时,每天可用200套—300套消毒餐具。由此推算,餐馆一天就能从中多赚100元左右,一个月可多赚三千元左右。

  不仅如此,传统的洗碗方式还需要人工费、水电费、清洁剂费用等。如果使用一次性消毒餐具,这些费用都可以省了。因此,大多数餐馆都会选择将餐具外包给消毒企业。

  厦门一餐饮企业人士称,其实消毒餐具的症结不在于是否消毒而在于是否收费。“消费者到餐饮店就餐,按理说餐馆有义务为消费者提供安全的餐具,但收费让消毒餐具成了消毒厂家和餐馆的牟利工具。”

  张小姐:今天看了你们报道的餐具消毒就是用热水泡一下,我深有感触。上周,我去餐馆吃饭,盛米饭的那个碗还有口水味,真不知道他们是怎么洗碗的,说不定就用自来水冲一下就好了,连洗都没有洗。

  林先生:我早就觉得一次性消毒餐具不卫生了,所以每次吃饭前都会用热水先过一下,但现在看来热水也不管用,以后还是自己带洗洁精洗碗吧。

  记者在采访中发现,一般中高档酒楼都选择自己清洗餐具。昨日,记者采访牡丹大酒楼副总经理张小玲,她表示,有两种原因让酒楼拒绝一次性消毒餐具。

  “酒楼一般会选择比较有档次的餐具,而一次性消毒餐具没有特色,不能体现酒店的定位。”张小玲说,第二个原因就是食品安全是企业的生命线,将餐具外包给他人,企业很难去监管,万一出了问题,吃亏的还是酒楼。

  张小玲介绍,其实酒店的清洗过程也是先通过人工去渣,然后用高压水枪将碗碟冲洗干净,送入洗碗机清洗,最后经过高温消毒烘干,“重点是所有的清洗环节我们都可以监管到”。


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